La mojama es un delicioso producto elaborado a partir de lomos de atún curados en sal, se ha convertido en un ingrediente estrella en la alta cocina y en los hogares que buscan darle un toque especial a sus platos. Hoy te proponemos una receta sencilla y llena de contrastes que no solo resaltará el sabor de la mojama, sino que además es perfecta para cualquier ocasión: ensalada de mojama con naranjas y almendras. Esta combinación de ingredientes mediterráneos te sorprenderá por su frescura y elegancia.
Ingredientes (para 4 personas)
100 g de mojama de atún en finas lonchas
2 naranjas medianas
50 g de almendras tostadas (pueden ser laminadas o enteras)
Un puñado de rúcula o canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Preparación
Pela las naranjas y saca los gajos, asegurándote de quitar bien la piel blanca para evitar el amargor. Si prefieres, también puedes cortar la naranja en rodajas finas. Reserva. En una fuente amplia o en platos individuales, coloca la rúcula o los canónigos como base. Añade los gajos de naranja de manera uniforme. Coloca las lonchas de mojama sobre la ensalada. Te recomendamos cortarlas finas para que su textura sea más agradable y su sabor se mezcle mejor con los otros ingredientes. Incorpora las almendras: Agrega las almendras tostadas. Puedes añadirlas enteras para un toque crujiente o laminadas si prefieres un bocado más fino. Este ingrediente aporta un contraste de textura que enriquece la ensalada. Para terminar, aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre balsámico si deseas un toque más ácido, y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Puedes añadir otros frutos secos, como nueces o piñones, para variar la textura. O sustituir la rúcula por espinacas baby para un sabor más suave.
Esta ensalada es más que una receta, es un homenaje a la tradición pesquera y salinera del Mediterráneo. Cada bocado mezcla la dulzura de la naranja, el toque de la mojama y la textura crujiente de las almendras, creando una experiencia única y diferente.
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